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El Minutito
El reto
Después de tres años de operación, el sistema POS de El Minutito mostraba valores negativos de inventario en múltiples ingredientes.
Según el sistema, se había consumido más producto del que jamás se había recibido.
Los conteos físicos nunca coincidían con los reportes.
El proveedor del POS confirmó que el software funcionaba correctamente, pero no pudo explicar por qué los datos no reflejaban la realidad.
El resultado
A las pocas semanas de completar el census, El Minutito tomó acciones decisivas.
Formalizaron los protocolos de recepción, el registro de merma, el control de porcionado y las rutinas de inventario antes de migrar a un nuevo sistema POS.
Entendieron que cambiar de software sin corregir la ejecución solo trasladaría los mismos problemas a una nueva plataforma.
Una vez formalizada la ejecución, el nuevo sistema finalmente contó con datos limpios sobre los cuales operar.
La instalación
El Minutito se asoció con Inventario Confiable para instalar prácticas estructuradas de ejecución en las operaciones diarias, cadencias de decisión, visibilidad del desempeño, claridad de roles y alineación entre las acciones operativas y los resultados financieros.
Con el sistema en funcionamiento y el acompañamiento de Inventario Confiable, la organización obtuvo visibilidad clara sobre dónde la ejecución era frágil y en qué puntos se rompían los flujos operativos.
Estos quiebres pudieron abordarse de manera deliberada en lugar de reactiva.
Con el tiempo, cada ciclo fortaleció el aprendizaje, redujo la dependencia en personas clave y reforzó una ejecución consistente entre sucursales, convirtiendo la capacidad instalada en un desempeño repetible y escalable.
